Menü
Rote Beete Tatar
Kombumarmelade/Geröstete Kartoffel
Wachtelei/Salzgurke/Lammfilet
Alge und Muschel
Algenbrot/Miesmuscheln
Sanddornmayonnaise/Forellencaviar/Senf
Lamm
Weizen/Steinpilz/Sauerbratensauce
Kornelkirschen/Pflaume
Kürbis
Schwarzer Pfeffer/Weiße Schokolade
Vegetarisch
Brokkoli
Braune Butter/Maronen und Steinpilze
Gebrannter Lauch
Knoblauch/Miso/Portweingelee/Zwiebelcreme
Rüben
Zwiebelcreme/Gepickelte Zwiebel
Rote Beete/Kopfsalat Vinaigrette
Dickmilch
Kürbis
Schwarzer Pfeffer/Weiße Schokolade
Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.
Getränkebegleitung 36€
Vorspeise
Austern Fines de Claire Nr. 3
Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette
Rotebeete Tatar
Kombumarmelade/Geröstete Kartoffel
Wachtelei/Salzgurke/Lammfilet
Alge und Muschel
Algenbrot/Miesmuscheln
Sanddornmayonnaise/Forellencaviar/Senf
Brokkoli
Gebrannter Lauch
Knoblauchsoße/Portweingelee/Zwiebelcreme
Hauptgang
Heilbutt
Ribolita/Parmesan/Schnittlauch
Schwarzkohlchip
Lamm
Weizen/Steinpilz/Sauerbratensauce
Kornelkirschen/Pflaume
Rüben
Zwiebelcreme/Gepickelte Zwiebel
Rotebeete/Kopfsalat Vinaigrette
Dickmilch
Dessert
Kürbis
Schwarzer Pfeffer/Weiße Schokolade