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Europäischer Hummer

Hummer Beurre Blanc/Karotte

Grünkohl/Pilze

Wildbolognese

Orecchiette/Zitronenthymian

Konfiertes Eigelb/Parmesan

Wildschweinrücken

Molejus/ geräuchertes Selleriepüree/ Austernkappen/ Gerstengraupen

Süßkartoffelpie

Quitte/Feigenblattöl

110

Vegetarisch

Karotte

Hummus/Koreander/Knoblauch

sesam

Blumenkohl

Kartoffel/ grüne Chili/ Tamarinde/ Cashew/Walnuss

Kartoffel und Kohl

Parmesan/Geröstete Zwiebeljus

Kefir/Meerrettich/Trüffelbutter

Süßkartoffelpie

Quitte/Feigenblattöl

95

Menüs inkl. Amuse Bouche, Fingerfood, Brotservice und Petit Four.

 

Vorspeise

Austern Fines de Claire Nr. 3

Zitrone/Dillöl/Algenvinaigrette

St.4

Europäischer Hummer

Hummer Beurre Blanc/Karotte

Grünkohl/Pilze

28

Wildbolognese

Orecchiette/Zitronenthymian

Konfiertes Eigelb/Parmesan

26

Blumenkohl

Kartoffel/Grüne Chili/Tamarinde

Cashew/Walnuss

24

Karotte

Hummus/Koreander/Sesam

Knoblauch

18

Hauptgang

Heilbutt

Rote Beete Fond/Kohl/Kartoffel

Selleriepüree/Zwiebel/Rettich

34

Wildschweinrücken

Molejus/geräuchertes Selleriepüree/ Austernkappen/Gerstengraupen

38

Kartoffel und Kohl

Parmesan/Geröstete Zwiebeljus

Kefir/Meerrettich/Trüffelbutter

26

Dessert

Süßkartoffelpie

Quitte/Feigenblattöl

12

Käse von Geraldine

18